GỪNG NƯỚNG, NGHỆ NGÂM!
- "Khẩu quyết" về gừng, nghệ khi dùng Nam Dược -
#Chuẩn_hóa_IMO - No.12

0. NỖI LO VỀ NGHỆ VÓN CỤC TRONG ĐƯỜNG RUỘT.
Mấy hôm nay, mạng xã hội chia sẻ hình ảnh phẫu thuật những "bọc nghệ" gây tắc nghẽn trong hệ tiêu hóa với chủ đề bột nghệ trộn mật ong.
Tôi cũng đồng tình.
Bởi bột nghệ còn chứa nhựa và được làm khô, trộn với mật ong và ăn với số lượng lớn sẽ có thể tạo vón cục, khó tiêu hóa. Nhất là sức kết dính và bao phủ của nhựa nghệ sẽ khiến cơ thể không hấp thụ được.
Và thật tiếc, đó chưa phải là cách dùng nghệ tối ưu.

1. TẠI SAO LÀ GỪNG NƯỚNG VÀ NGHỆ NGÂM.
A. Sơ chế gừng.
Gừng nướng sơ, dịch gừng đọng lại, tăng thêm tính ấm.
Sau đó thái lát để tăng tiết diện tiếp xúc. Và ĐẬP DẬP để vỡ thớ.
Mục đích là đưa được dầu gừng ra ngoài để thẩm thấu nhanh hơn.
B. Sơ chế nghệ.
Nghệ thái lát.
Ngâm nước vài tiếng và rửa để bão hòa nhựa. Nhựa nghệ có thể ngăn cản việc thẩm thấu dinh dưỡng trong nghệ vào cơ thể.
Sau đó cũng ĐẬP DẬP.
C. Hai cách làm này để ngâm Mật ong lên men là tối ưu nhất.

2. TINH CHẤT NGHỆ, BỘT NGHỆ HAY NGHỆ TƯƠI?
Nếu là tôi, tôi chọn nghệ tươi sơ chế như trên.
Tinh chất nghệ không còn là nghệ TOÀN TÍNH. Đông Y rất chú trọng việc toàn tính, có nghĩa là tổng thể một vị thuốc.
Ví dụ như hấp chim bồ câu, cá chép nguyên con... tẩm bổ cho người ốm.
Bột nghệ cũng vậy, nhiều vitamin và dược chất đã giảm đi, nhất là bột nghệ vẫn còn nhiều nhựa khô, dễ vón cục trong đường tiêu hóa.
Cách tôi chọn là:
"Nghệ tươi nguyên rễ nguyên củ, thái lát, ngâm nước rửa sạch cho hết nhựa, đập dập và ngâm Mật ong lên men"

3. TẠI SAO LÀ MẬT ONG LÊN MEN?
Chúng ta hay nhầm lẫn giữa SỐ LƯỢNG THỨC ĂN NẠP VÀO với HIỆU SUẤT HẤP THỤ.
Mật ong lên men với nấm men, lợi khuẩn phân giải nghệ thành chất dễ thẩm thấu cho cơ thể.
Điều này tạo ra:
- Khả năng trị lành các vết thương hở trong đường ruột.
- Tăng tốc hấp thụ, tạo hiệu quả trị bệnh nhanh chóng.
- Tốn ít nguyên liệu, giảm bài tiết lãng phí.
- Toàn tính. Giữ được các dinh dưỡng tối ưu trong củ nghệ mà không đi theo hướng chỉ lựa chọn cucumin là thứ duy nhất.

4. NHỮNG SỰ LỰA CHỌN KHÁC.
A. Nghệ Nano.
Tôi đánh giá cao về hiệu quả.
Nhưng chế biến phức tạp.
Và cuối cùng cũng nhằm mục đích thẩm thấu nhanh.
B. Lên men nghệ với cơm rượu.
Nấu cơm nếp, trộn nghệ và men rượu rồi ăn.
Cách này vô cùng tốt, nhưng lích kích và phải ăn nhiều.
Mục đích cũng vẫn là thẩm thấu.
C. MeVi nghệ.
Cách này rất hay. Và hay hơn nữa nếu kết hợp với MOLM.
Nghệ đã được tách ra bởi nấm men, rồi tiếp tục được phân giải lần 2 với MOLM.
Cách này có thể ứng dụng trong Đông Y trên cơ sở của Thần Khúc.
D. Nghệ ngâm rượu.
Không hẳn ai cũng uống được rượu, nhất là phụ nữ và trẻ em.
E. Nấu chín nghệ với các món ăn.
Như canh cá, thịt gà...
Thú thực, món này các bà đẻ nhìn thấy là hết hồn chứ đừng nói tới ông không đẻ.
Ăn vui vui thì được...

----
Tóm lại, nghệ tốt. Nhưng cần dùng đúng cách. Và quan trọng là thẩm thấu bao nhiêu chứ không phải là dùng liều lượng bao nhiêu.
Ăn nhiều nghệ mà không thẩm thấu được thì hoặc sẽ vón cục trong ruột, hoặc đi ị ra toàn nghệ, rõ phí.

KTD.
Ảnh: Nghệ trắng trồng dưới tán vườn ở Vĩnh Cửu.
https://m.facebook.com/groups/lienminhnongnghieptute/permalink/750730582174703/